茄子と玉ねぎのぽん酢サラダ
炒めた茄子をぽん酢でさっぱりと。夏の暑い時期にオススメです。
材料（２人分）
- 茄子・・・大１本
- 玉ねぎ・・・１/２個
- ツナ缶・・・１缶
- トマト・・・１個
- ごま油・・・大さじ１
- ぽん酢・・・適量
作り方
１）茄子は２cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。
２）玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておく。ツナは油を切っておく。トマトはくし形切りにする。
３）フライパンにごま油を熱し、茄子を炒める。
４）茄子の粗熱が取れたらお皿に盛り、玉ねぎ・ツナ缶・トマトをのせる。
５）食べる直前にぽん酢をかける。
ポイント
○茄子は焼くと小さくなるので、大きめに切りましょう。
○夏の暑い時期は、食べるまで冷蔵庫で冷やしておくとより一層美味しいです。
○他にも水菜やみょうがなどをトッピングしても美味しいですよ。