ぶり大根

buridaikon
冬の魚の代表ともいえる「ぶり」。私がぶり料理の中でも大好きなぶり大根。それも「ぶりのあら」を使った作り方をご紹介します。

材料

  • ぶりのあら・・・1パック
  • 大根・・・10cm
  • ☆醤油・・・大さじ4
  • ☆酒、水・・・各1/2カップ
  • ☆みりん、砂糖・・・各大さじ3
  • ☆酢・・・大さじ1
  • ☆しょうが(千切り)・・・1片分

作り方

1)ぶりのあら全体に塩をふり、5分おく。その間に鍋にお湯を沸かします。
2)沸騰したらぶりを入れ、表面が白くなったらザルにあげます。
3)大根を2cm幅のいちょう切りにし、ラップをして電子レンジで5分チンします。
4)鍋をサッと洗い、☆と大根を入れます。沸騰したら(2)を入れて並べます。
5)落し蓋をして20分ほど中火で煮込みます。最後に落し蓋をとって、煮汁をかけながら5分煮詰めます。

ポイント・アドバイス

大根を下茹でする代わりに電子レンジでチンするので簡単。また、ぶりのあらは安いうえに美味しいので言う事なし!
お皿に盛りつける時に、刻んだ大葉を散らしてもいいですね。

   

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