里芋とイカの煮物
里芋が美味しい季節になると食べたくなるのがこの煮物。おふくろの味って感じがしますよね。
材料
- 里芋・・・400ｇ
- ヤリイカー・・・1杯
- サラダ油・・・大さじ1
- 水・・・2と1/2カップ
- 赤唐辛子・・・2本
- ☆砂糖、酒、みりん・・・各大さじ1
- ☆薄口しょうゆ・・・大さじ2と1/2
作り方
１）ヤリイカはワタを取って胴を1ｃｍの輪切りにし、ゲソは一口大にきっておく。里芋は皮をむいておく。
２）鍋にサラダ油を熱し、種を取った赤唐辛子を入れ弱火で炒める。そこに里芋を加えてさらに炒める。
３）イカ加えて炒め、水をひたひたに注いで落し蓋をする。煮立ったら火を弱めて、アクを取りながら里芋に五分火が通るまで煮る。
４）☆を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
ポイント
薄口しょうゆがない場合は色が濃くなってしまいますが、普通のしょうゆでもOKです。