茄子とベーコンのペンネトマトソース
茄子とベーコンの鉄板ともいえる組み合わせ。今回はトマトソース缶を使っています。
材料
- ペンネ・・・３００g
- 茄子・・・４本
- ベーコン（できればブロック）・・・１５０g
- にんにく・・・１片
- 一味唐辛子・・・適量
- トマトソース缶・・・１缶（約５００g）
- オリーブオイル・・・大さじ６
- 塩、こしょう・・・少々
作り方
１）ペンネを袋に書いてある通りに茹で、茄子は半月切りにしておきます。
２）熱したフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、一味唐辛子を加えます。
３）(2)に茄子を加えて炒め、フライパンから取り出しておきます。
４）(3)のフライパンでベーコンを炒め、トマトソースと(3)で取り出した茄子を加えて煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
５）(4)にペンネを加えて和えます。
ポイント・アドバイス
お皿に盛り付けたら、パセリをふりかけると彩りがいいですよ。