ぶり大根
冬の魚の代表ともいえる「ぶり」。私がぶり料理の中でも大好きなぶり大根。それも「ぶりのあら」を使った作り方をご紹介します。
材料
- ぶりのあら・・・１パック
- 大根・・・１０cm
- ☆醤油・・・大さじ４
- ☆酒、水・・・各１/２カップ
- ☆みりん、砂糖・・・各大さじ３
- ☆酢・・・大さじ１
- ☆しょうが（千切り）・・・１片分
作り方
１）ぶりのあら全体に塩をふり、5分おく。その間に鍋にお湯を沸かします。
２）沸騰したらぶりを入れ、表面が白くなったらザルにあげます。
３）大根を2cm幅のいちょう切りにし、ラップをして電子レンジで5分チンします。
４）鍋をサッと洗い、☆と大根を入れます。沸騰したら(2)を入れて並べます。
５）落し蓋をして20分ほど中火で煮込みます。最後に落し蓋をとって、煮汁をかけながら5分煮詰めます。
ポイント・アドバイス
大根を下茹でする代わりに電子レンジでチンするので簡単。また、ぶりのあらは安いうえに美味しいので言う事なし！
お皿に盛りつける時に、刻んだ大葉を散らしてもいいですね。