春巻風えびクリームコロッケ
クリームコロッケで失敗する人必見！ダマになったり、揚げてる時に破裂しないんです。その理由とは・・・
材料
- 春巻きの皮・・・８～１０枚
- えび・・・７～８尾
- 玉ねぎ・・・１/４個
- バター・・・３５g
- 薄力粉・・・３５g
- 牛乳・・・２５０cc
- 生クリーム・・・５０cc
- 塩こしょう・・・少々
- 揚げ油・・・適量
作り方
１）えびは殻をむいて背ワタをとり、３～４等分にしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
２）鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらえびを入れて炒める。
３）(2)に薄力粉を入れて混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。クリーム状になったら生クリームを入れてさらに混ぜる。塩こしょうをして味を調える。
４）(3)の粗熱がとれたら、春巻きの皮に包み油で揚げる。
ポイント・アドバイス
普通にパン粉をつけて作ったクリームコロッケだと、揚げている時に爆発して失敗しがちですよね。でも春巻きの皮で包むこのクリームコロッケは爆発（失敗）しません！
また、薄力粉が玉ねぎをコーティングしてくれるので、ダマにならないんです。
たくさん作った時には、揚げる前の状態で冷凍しておけばＯＫですよ。