茄子と豚肉のみそ炒め
とろっとろになった茄子とピーマンの食感の違いを楽しんでくださいね。
材料
- 豚肉・・・２００ｇ
- 茄子・・・３本
- ピーマン・・・３個
- にんにく、しょうが・・・各１かけ
- サラダ油・・・大さじ２
- ☆味噌・・・大さじ２
- ☆砂糖、しょうゆ、みりん、酒・・・各大さじ１
- 水・・・１／２カップ
作り方
１）茄子とピーマンを大きめの乱切りにする。茄子は水にさらしておく。豚肉は一口大に切り、にんにくとしょうがは薄切りにする。
２）☆を混ぜ合わせておく。
３）フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れ火にかける。香りがしてきたら豚肉を加えて炒める。
４）豚肉に火が通ったら茄子を入れて炒める。
５）茄子が油を吸ったら(2)と水を加え、蓋をして強火で煮立たせる。
６）煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加え、煮汁が完全になくなるまで炒め煮る。
ポイント・アドバイス
ピーマンに歯ごたえを残すために後から加えてますが、面倒な時は(2)（☆を混ぜ合わせたもの）を入れる前に投入して下さい。
歯ごたえはないですが、味が染みて美味しいですよ。